Định nghĩa bằng lòng của "savory" khi được sử dụng trong nấu ăn là gì? Tôi nghe các về rất nhiều thứ cho ở dạng ngọt hoặc mặn - ví dụ như bánh crepe - nhưng lại trong bối cảnh ngoài ra không nên là mặn nhưng là thuật ngữ cho toàn bộ những thiết bị không ngọt. Nó tất cả phải có tác dụng với các cách thức chuẩn bị? Thành phần? hương vị của thành phầm cuối cùng?

Tôi sẽ giả định rằng "ngọt" có nghĩa là một cái gì đấy như "đường", như nó được thực hiện phổ biến; xin phấn kích sửa mang lại tôi giả dụ đó không hẳn là trường hòa hợp ở đây.

Bạn đang xem: Savory là gì

Bạn vẫn xem: Savory là gì

Trong tiếng Pháp, Savoyard (thường được dịch là Savory, nhưng không hẳn là một bản dịch xuất sắc cho Savory) tất cả nghĩa dễ dàng là: khởi đầu từ Savoie, một quần thể vực ví dụ của Pháp.

Trong thổi nấu ăn, "Savory" thường đề cập mang lại một hồ sơ hương vị không có gì khác kế bên ngọt.

"Ngọt" không nhất thiết buộc phải là ngọt bao gồm đường ... Húng quế, tarragon, thì là, cà rốt, củ cải đường, v.v ... Gồm hương vị ngọt ngào mà không quá ngọt.

Thuật ngữ "trung tính" thường được thực hiện cho hầu như thứ như crepes và choux paste (eclair paste) cũng chính vì khi được gia công theo phong thái truyền thống, chúng không mặn và ngọt và hoàn toàn có thể làm việc đối với cả hương vị.

Đoạn giữa của điều này là một trong những chút bối rối; nếu như ai kia định nói món salad cà rốt, củ cải mặt đường và tarragon cơ mà không thêm bất kỳ loại con đường nào vào đó, tôi thiết yếu thấy rằng họ sẽ hotline nó là ngọt. Điều kia theo truyền thống lâu đời sẽ được coi là mặn (Phần còn lại tôi đồng ý). Cà rốt, đậu Hà Lan và không ít loại rau củ khác tất cả hương vị và lắng đọng với chúng. Bạn đã bao giờ có một cổ phiếu được gia công với quá nhiều cà rốt hoặc một trong những số đó cà rốt bị hỏng để nghiền ... Nó tạo ra một cổ phiếu nếm quá ngọt. Vị ngọt như trong toàn bộ các cấu hình hương vị ở các mức độ khác biệt và không hẳn lúc làm sao cũng tức là ngọt ngào "có con đường / khéo léo". Tại sao bơ không ướp muối tất cả nhãn "bơ ngọt" ... Nó không tồn tại vị ngọt tuy nhiên đó là vì nó không được muối. Tôi trả toàn đồng ý với bạn, phần nhiều thứ đó có vị ngọt không thêm đường. Câu hỏi lúc đầu là về sự biệt lập giữa ngọt với mặn trong cách áp dụng phổ biến. Nói chung, một món ăn được gia công bằng cà rốt và đậu Hà Lan sẽ là một phần của những món mặn, không phải là một món tráng mồm - do vậy chúng sẽ được xem như là mặn. Ví dụ, nếu fan ta có tác dụng một mẫu bánh crepe kiều mạch, chứa đầy đậu Hà Lan, củ cà rốt và phô mai với một nhiều loại bechamel làm từ bơ kem ngọt, với hỏi phần nhiều mọi tín đồ rằng đó là một món tiêu hóa hay ngọt, họ đang nói chính là món mặn. Michael: Lord Torgamus hỏi rằng "ngọt ngào" tất cả nhất thiết yêu cầu là "đường" như anh ta có xu thế tin không. Quan liêu điểm lúc đầu của tôi là liên quan đến thực tiễn rằng các mặt hàng riêng lẻ rất có thể có hương vị và lắng đọng và hương vị không liên quan trực tiếp nối độ con đường mạnh. Tôi đã không đề cập đến các món ăn ví dụ (chẳng hạn như món salad và bánh crepe của bạn), vị trí chúng sẽ hoạt động trong mục đích ngon lành. Ví dụ: nước nóng chua ngọt của người Mỹ gốc trung quốc (nghĩ rằng nước sốt chả giò là 1 trong ví dụ cực đoan) ... Rất ngọt, nhưng chắc chắn rằng trong vương quốc mặn ...

Nói nắm lại, y hệt như độ mặn biểu hiện các ion natri, mặn có nghĩa là glutamate.

Đây là 1 trong những lời giải thích đúng đắn về umami, cùng thực sự umami rất có thể được coi là "cảm giác mặn mà". Nhưng thắc mắc này bên cạnh đó là về việc phân biệt thân ngọt và mặn, đó là một trong cách sử dụng khác biệt cho từ savory. Trong bối cảnh đó, kia là phương pháp nó được sử dụng rộng thoải mái để rõ ràng ngọt với những món mặn, mặn đơn giản và dễ dàng có nghĩa là bất kỳ món ăn uống nào không chủ yếu là ngọt. Ví dụ, mì ống cùng với cà tím nướng, ô liu và mozzarella tất cả rất không nhiều umami, nhưng chắc hẳn rằng sẽ được mô tả là một món nạp năng lượng ngon, không ngọt.

Không bao gồm một định nghĩa thiết yếu thức, nhưng chúng ta có ý tưởng cơ phiên bản chính xác. Ngọt tức là thứ gì đó các bạn sẽ nghĩ là đủ mặt đường để đủ đk làm món tráng miệng, hoặc tối thiểu là bánh muffin cho bữa sáng - bất kỳ trường thích hợp nào cơ mà vị ngọt chỉ chiếm ưu ráng nhất trong các vị cơ bạn dạng (ngọt / mặn / chua / umami / đắng). Savory là tất cả mọi trang bị khác.

Xem thêm: Seals Là Gì - Nghĩa Của Từ Seal

Ngọt và mặn không hẳn là mùi vị hay vị trái ngược nhau. Họ có thể và cùng tồn tại ở 1 mức độ nào đó trong hầu như các nguyên tố thực phẩm, ví như cà chua. Thịt trườn là mặn nhưng gồm chứa một số trong những loại đường. Hương vị duy nhất trái lập là chua (axit) cùng đắng (kiềm), đông đảo vị này không thể cùng tồn trên miễn là chúng phản ứng với nhau chế tạo ra thành hương vị mới. Vị vậy, nó chưa phải là không tồn tại đường tuy thế hương vị chủ đạo là gì. Những người dân La Mã cổ truyền đặt mật ong với phần nhiều tất cả những loại thịt với cá. Thời tiết món ăn uống hóa ra là ngọt tuyệt mặn dựa vào vào lượng mật ong bọn họ thêm vào.

đa số tất cả các đồ ngọt nướng cũng điện thoại tư vấn cho muối, bởi vì vậy đó là một trong loại nước rửa. Ít người gọi tiêu hơn, tuy nhiên tôi vẫn hoàn toàn có thể nghĩ ra một ít "kẹo" cay. lúc sử dụng website của bọn chúng tôi, bạn chứng thực rằng chúng ta đã đọc với hiểu chính sách cookie và chế độ bảo mật của chúng tôi.